珈品豆行 KaFei, 鳳山巷弄內的質感焙煎所 [咖啡廳推薦] . [高雄咖啡] . [自家烘焙] . [手沖單品]

到了教師甄試的季節,陪另一半到南部參加初試,每當她入場考試時我則找間學校附近的咖啡店消磨時間,自北到南觀察幾天下來,每當應試時分,學校附近的店家處處是像我這樣等待著考生的人,只能說僧多粥少的現實是很殘酷的。

週日午後,隨手在google map上找到珈品豆行這間鳳新高中附近的咖啡店,店門口就擺著直火烘豆機和排煙設備,說明了是間自家烘焙的咖啡廳,除了出杯也販售熟豆。初夏的高雄,並沒有想像中燠熱,或許是道路特別寬敞,也或許是靠海的緣故有濕潤的海風不停地吹送,比意料中舒爽些。

選了哥倫比亞天堂莊園的豔夏花荔(Flor Lichi)這支豆子,採用了特別的雙重厭氧發酵處理法,先於密封容器中進行全果肉的第一次厭氧發酵,再去除部分果肉完成第二次厭氧發酵,有著荔枝般的果香,非常特殊。

Tasting Notes

聞香是明亮的荔枝果香,差點以為喝的是IPA。也許是豆子的特性所致使,body較淡,喝起來有著相同的荔枝和水蜜桃果香,後半部是木質調與淡淡茶香,在餘韻有著如茶般的微澀,從頭到尾都很輕盈。處理得蠻不錯的,不論是豆子本身或是沖煮。

Information

珈品豆行 Kafei

Daisy的雜貨店, 嘉市東隅食飲俱佳的老靈魂 [嘉義咖啡] . [嘉義甜點] . [手沖單品] . [老屋咖啡廳]

跟妏工作告一段落,挑了周間二日到嘉義隨意晃晃,沒特別排行程,也沒租車,問了在地朋友哪裡好吃便湊上去嚐嚐,名符其實的走馬看花。跟最熟悉的另一半,最是恬適自在。

Daisy的雜貨店位於嘉義市東區的維新路,有別於市區窄小單行道的街景,這一帶顯得格外敞亮。門口有一排窗台座,這樣的天氣裏坐這很chill,店面是保留歲月痕跡的單層老宅,從經歷多次油漆的窗框與店裏的每個器件,可以感受到老闆的點滴心力,不是罐頭式的偽復古,而是數十年的石室舍藏。

週二下午甫開門即已屆客滿,人氣可見一斑。用餐時間1.5小時,低消則為一杯飲品。

雖只有一位barista,但服務相當洗鍊。看著開吧備料的背影,午陽身段雍容地自窗格間灑落,一切好像變得透明了似的。

問了barista有什麼莓果酸香調性之外單品,推薦了這支中深焙的哥倫比亞。焙火的焦苦,豐富的龍眼乾,尾韻還帶點花香,出乎意料的好喝。手捏陶杯十分對我胃口,鉛華褪盡、古樸稚拙。

甜點絕對是Daisy的一大賣點,相信有不少忠實顧客是衝著他們來的。鹹味焦糖乳酪派,上頭的焦糖片挺討喜,不論是就視覺或是風味而論,甜點這塊不太懂,但以外行的角度來說非常美味、細膩。

妏點的抹茶歐蕾,做得用心,上頭打了冷奶泡,對我而言甜了點。

Information

  • 營業時間:13:00 – 19:00, 週四店休
  • 地址:嘉義市維新路73號
  • Tel: (05) 277-0893
  • Facebook: https://m.facebook.com/wowwpie/
  • Remark: 不提供訂位,用餐時間1.5小時,低消每人一杯飲品

Simple Kaffa 興波咖啡, 2016 WBC冠軍咖啡師吳則霖經營的咖啡店 [2019世界最佳咖啡廳] . [冠軍咖啡師] . [吳則霖] . [台北咖啡廳推薦] . [華山咖啡廳] . [忠孝新生咖啡廳]

週一午後來到Simple Kaffa朝聖,沒想到生意是如此之好,平日仍須候位。門邊玻璃上寫著輝煌的得獎紀錄:

Big 7 Travel – The Best Coffee Shops In The World 2019
Big 7 Travel – The Best Coffee Shops In Asia 2019
2016 World Barista Champion

Simple Kaffa曾於2019年在旅遊網站Big 7 Travel獲選為世界及亞洲最佳咖啡館。此旅遊網站專注於經營旅遊景點介紹以及餐廳、酒吧與咖啡廳的評鑑,對於餐飲調飲具有相當的代表性。

Awards

主事者吳則霖先生則於2016年贏得極具代表性的WBC世界咖啡師冠軍,曾看過他的參賽影片,當時他以一支來自巴拿馬黛博拉莊園的水洗藝妓參賽,為了保留容易逸散的花香以及柑橘香氣,當時吳則霖使用的沖煮把手經過低溫冰鎮,這是迥異於過往製作義式咖啡的手法。就我的經驗而言,萃取花香類的香氣應以高溫為佳,低溫下容易呈現酸度、木質調以及甜感,或許是為了增添當時那支藝伎的層次所使用的手法,非常有趣。

推開門進入Simple Kaffa,首先眼球便被開放式的中島所吸引,這樣的設計置放面積相當大,唯走道較窄可能會碰來碰去的。建築由老屋改建,保留了許多原本屬於這棟老樓的歷史痕跡,工業風的裝修上飾以大量的原木材,質感上乘。

偌大的環形吧檯座落正中
吧檯一隅,全力出餐的忙碌午後

走進店內是一張木製長桌,使用七百多年歷史的原木製作,質地格外溫穩堅實。原本這裏可以提供許多適合工作與閱讀的座位,但因應防疫而拉開了使用者間的距離,店家善盡社會責任的舉措可見一斑。座位上方是天井,陳有藝術家李霽的作品「Stair」,暖陽自其間灑落,慵懶了大半個下午。

敞亮的天井之下,是適宜工作的大長桌

點了茶香拿鐵,茶感較重,咖啡的比例相對地少,夾著一點似糖般的甘甜,在微雨的秋日裡特別溫暖人心。總體上來說保守了點,是柔順易飲的一杯風味拿鐵,也許手沖的單品或配方豆才是精彩之處吧。

茶香拿鐵,200NTD

離店時門口仍有排隊人潮,未曾稍減,似乎整天都是營業尖峰時刻,人氣可想而知。