Fika Fika Cafe, 別人的冠軍咖啡, 我的早晨救星 [咖啡推薦] . [台北咖啡廳] . [手沖單品]

Fika一詞若由瑞典文直譯過來,it means “a coffee and a cake break”. 咖啡在瑞典文裏頭寫作kaffi,俏皮地對調就成了fika這個單字。然而fika不僅僅意味著喝咖啡、吃蛋糕這件事而已,fika是一個生活儀式、一種life style,瑞典的人們認為自工作或事務中脫離片刻,與身邊的人一起吃點東西隨意聊聊,鬆弛緊繃的神經、加深人與人的交流,是非常重要的。休息與放鬆乃fika的核心主旨,吃著什麼、喝著什麼倒是其次了。

而Fika Fika Cafe這個名字在許多人心中,或許代表著受到知名旅遊網站Big 7 Travel評選為亞洲五十佳咖啡館的肯定,抑或是創辦人陳志煌先生於2013年獲得Nordic Roaster Competition冠軍的光環,但說不上來為什麼,打從第一次踏進Fika Fika,我便不曾捧著如朝聖般的心態審視這些發光的標籤,也許是因為總是在早晨造訪,坐在長桌邊,映入眼簾的是敞亮潔白的設計與落地窗外隱約傳來鳥鳴的一片綠蔭,心情不自覺地融入了這愜適陶然的氛圍之中,此時此刻似乎瞭解Fika Fika所想要呈現的是什麼了,數年如一日,它都在這裡,默默地將fika這項獨特的瑞典咖啡文化帶給到來的每個人。

隨性地點了menu上一支中深焙的豆子。嗅聞是悅人的焙火焦香與糖蜜甜感,入口先是感受到明確的酸度與焦苦,在形式上並不流於單調。這是個起得比平常早的晨日,此時並不著急於探索它的風味種種,只是靜靜地望著窗外公園的樹景出神發呆,任憑時間默默自指間流過。頭兀自打從深處痛著,熬夜加上早起的遺病,我寄望著咖啡因能為身體注入些能量,擺脫這惱人的昏沈。

啜飲一口,是柑橘果皮與杏仁般的氣味,喉間確實地為木質調和巧克力香氣所佔據,整體上資訊略少,下意識地懷念起某天社課喝到十八豆仔的那支中深焙曼特寧。這才想到,在Fika Fika喝過機沖、喝過手沖單品,喝得出水準以上的品質,但往往沒給我留下什麼特別深刻的印象。

風停了,颯颯的葉聲戛止,窗邊阿伯的早報看到了最後一頁。不久後,起身、覆報於玻璃桌上,他走至街角,點燃了一支紙菸。煙霧消散於藍天之下,好似預示著一天的開端。該打起精神來了,我思忖道,不論在任何方面。

累了,就抽離片刻,享受fika帶來的神奇魔力吧!

Simple Kaffa 興波咖啡, 2016 WBC冠軍咖啡師吳則霖經營的咖啡店 [2019世界最佳咖啡廳] . [冠軍咖啡師] . [吳則霖] . [台北咖啡廳推薦] . [華山咖啡廳] . [忠孝新生咖啡廳]

週一午後來到Simple Kaffa朝聖,沒想到生意是如此之好,平日仍須候位。門邊玻璃上寫著輝煌的得獎紀錄:

Big 7 Travel – The Best Coffee Shops In The World 2019
Big 7 Travel – The Best Coffee Shops In Asia 2019
2016 World Barista Champion

Simple Kaffa曾於2019年在旅遊網站Big 7 Travel獲選為世界及亞洲最佳咖啡館。此旅遊網站專注於經營旅遊景點介紹以及餐廳、酒吧與咖啡廳的評鑑,對於餐飲調飲具有相當的代表性。

Awards

主事者吳則霖先生則於2016年贏得極具代表性的WBC世界咖啡師冠軍,曾看過他的參賽影片,當時他以一支來自巴拿馬黛博拉莊園的水洗藝妓參賽,為了保留容易逸散的花香以及柑橘香氣,當時吳則霖使用的沖煮把手經過低溫冰鎮,這是迥異於過往製作義式咖啡的手法。就我的經驗而言,萃取花香類的香氣應以高溫為佳,低溫下容易呈現酸度、木質調以及甜感,或許是為了增添當時那支藝伎的層次所使用的手法,非常有趣。

推開門進入Simple Kaffa,首先眼球便被開放式的中島所吸引,這樣的設計置放面積相當大,唯走道較窄可能會碰來碰去的。建築由老屋改建,保留了許多原本屬於這棟老樓的歷史痕跡,工業風的裝修上飾以大量的原木材,質感上乘。

偌大的環形吧檯座落正中
吧檯一隅,全力出餐的忙碌午後

走進店內是一張木製長桌,使用七百多年歷史的原木製作,質地格外溫穩堅實。原本這裏可以提供許多適合工作與閱讀的座位,但因應防疫而拉開了使用者間的距離,店家善盡社會責任的舉措可見一斑。座位上方是天井,陳有藝術家李霽的作品「Stair」,暖陽自其間灑落,慵懶了大半個下午。

敞亮的天井之下,是適宜工作的大長桌

點了茶香拿鐵,茶感較重,咖啡的比例相對地少,夾著一點似糖般的甘甜,在微雨的秋日裡特別溫暖人心。總體上來說保守了點,是柔順易飲的一杯風味拿鐵,也許手沖的單品或配方豆才是精彩之處吧。

茶香拿鐵,200NTD

離店時門口仍有排隊人潮,未曾稍減,似乎整天都是營業尖峰時刻,人氣可想而知。